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白菜粉皮鸡  

2015-01-07 20:28:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 这道菜的主料是白菜,薄如蝉翼的土粉皮,至于调味料,那就只有葱姜蒜、八角、盐和酱油了,喜欢吃辣还可以放辣椒。  

白菜粉皮鸡 - 蝶恋花 - 蝶恋花

 

白菜粉皮鸡做法:

 1  大白菜从中间剖开,只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;

 2  葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;

 3  白菜控干水分,用手撕成方便入口的大片;

 4  鸡腿剁成核桃大小的块儿;

 5  粉皮泡软,撕成巴掌大小的大片儿。

 6  起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角;

 7  下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;

 8  下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;

 9  加入适量酱油;

 10  翻炒至鸡块儿均匀上色;

 11  加入白菜,煸炒至变色“塌秧”;

 12  加入粉皮,再在粉皮上加入适量酱油;

 13  翻炒至粉皮透明上色;

 14  白菜会出水,但如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒;

 15  再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味,即可。


家常美食网 提醒:

1、如果没有土粉皮,也可以用超市中买到的条状粉皮。

2、分两次加酱油,第一次给鸡肉上色,第二次给粉皮和白菜上色,出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量,以及最后加盐的分量,谨防过咸。

3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒,一定要加开水。

4、如果用土鸡炖,要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮,那是很有营养的;我今天用了肉食鸡的鸡腿,很容易熟,就变成一道快手菜了。

更多美食登陆: www.123meishi.net

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